Belajar Bioteknologi Lewat Fermentasi Membuat Kimchi yang Kaya Manfaat dan Nilai Ilmu
Selasa, 26 November 2024\r\n\r\n
Bioteknologi adalah salah satu cabang ilmu pengetahuan yang terus berkembang pesat dan memberikan kontribusi besar bagi kehidupan manusia. Di Sekolah GenIUS, para siswa diajak untuk memahami bioteknologi tidak hanya melalui teori, tetapi juga melalui praktik langsung yang menyenangkan dan relevan dengan kehidupan sehari-hari. Salah satu kegiatan yang baru-baru ini dilakukan adalah membuat kimchi, makanan khas Korea yang tidak hanya lezat tetapi juga kaya manfaat untuk kesehatan.
Dalam praktik ini, siswa belajar tentang fermentasi, yaitu proses kimia alami yang melibatkan mikroorganisme, seperti bakteri asam laktat. Proses ini tidak hanya membuat makanan menjadi lebih awet, tetapi juga meningkatkan nilai gizi dan menciptakan cita rasa khas yang unik. Kimchi dipilih karena proses fermentasinya cukup sederhana, namun tetap memberikan wawasan mendalam tentang bioteknologi.
Kegiatan ini diikuti oleh siswa kelas 10, yang sedang mempelajari bioteknologi sebagai bagian dari mata pelajaran biologi. Dengan bimbingan Gregory Y. Marhaendra, S.Pd, guru biologi yang berpengalaman, siswa diajak untuk memahami konsep dasar bioteknologi dan langsung mengaplikasikannya melalui pembuatan kimchi. Selain itu, siswa didorong untuk aktif berdiskusi, mengeksplorasi pertanyaan, dan menggali lebih dalam setiap langkah dalam proses fermentasi.
Kegiatan ini berlangsung di laboratorium Sekolah GenIUS, tempat yang dilengkapi dengan peralatan dan fasilitas untuk melakukan eksperimen sains dengan aman dan optimal. Lingkungan yang kondusif ini memungkinkan siswa untuk belajar secara langsung dan terlibat dalam eksperimen praktis.
Kegiatan ini dilaksanakan pada semester pertama tahun ajaran ini sebagai bagian dari pembelajaran bioteknologi. Kegiatan ini memberikan kesempatan bagi siswa untuk langsung mempraktikkan apa yang mereka pelajari dalam teori dan memahami aplikasinya dalam kehidupan nyata.
Kimchi dipilih karena menggunakan proses fermentasi sederhana namun sangat efektif untuk menunjukkan prinsip-prinsip bioteknologi yang sedang dipelajari. Kimchi juga memiliki banyak manfaat kesehatan, seperti mengandung probiotik yang baik untuk pencernaan, serta memberikan contoh nyata bagaimana bioteknologi dapat digunakan dalam menciptakan produk makanan yang bergizi dan bermanfaat.
Proses pembuatan kimchi terdiri dari beberapa langkah yang seru dan edukatif, antara lain:
Memilih bahan segar: Bahan utama seperti sawi putih, lobak, dan bahan lainnya dipilih dengan cermat agar mendapatkan hasil kimchi yang terbaik.
Persiapan bahan: Sayuran dicuci bersih, dipotong, dan direndam dalam larutan garam untuk proses awal fermentasi.
Meracik bumbu khas kimchi: Bumbu yang terdiri dari cabai bubuk, bawang putih, jahe, dan garam diracik hingga menjadi pasta yang kaya rasa.
Mencampur bahan: Sayuran yang sudah direndam dicampurkan dengan bumbu menggunakan tangan (dengan sarung tangan) untuk memastikan rasa meresap merata.
Proses fermentasi: Setelah dicampur, bahan kimchi disimpan dalam wadah kedap udara untuk difermentasi selama beberapa hari pada suhu tertentu.
Selain pengetahuan ilmiah tentang bioteknologi, siswa juga memperoleh nilai kehidupan yang sangat berharga, seperti:
Kesabaran: Proses fermentasi membutuhkan waktu beberapa hari hingga kimchi siap dikonsumsi, mengajarkan siswa untuk sabar dan menunggu hasil yang memuaskan.
Ketelitian: Dalam setiap langkah, siswa belajar untuk teliti dalam memilih bahan, mencampur bumbu, dan menjaga kebersihan agar fermentasi berhasil.
Pemahaman mendalam tentang mikroorganisme dan peranannya dalam menciptakan produk makanan yang bermanfaat.
Kreativitas: Pengalaman ini dapat memotivasi siswa untuk berpikir kreatif dalam mengembangkan produk baru menggunakan prinsip-prinsip bioteknologi.
Setelah mempelajari dan mengalami sendiri proses pembuatan kimchi, diharapkan siswa semakin tertarik untuk mengeksplorasi bioteknologi lebih dalam. Mereka diharapkan bisa mengembangkan ide-ide inovatif yang dapat membawa perubahan positif bagi masyarakat, seperti menciptakan produk pangan yang lebih sehat dan bergizi untuk masa depan.
Geni percaya, dengan pemahaman yang lebih mendalam tentang bioteknologi, siswa Sekolah GenIUS akan mampu mengaplikasikan ilmu yang mereka pelajari untuk menciptakan solusi-solusi baru yang bermanfaat, baik di Indonesia maupun di dunia!
Pernahkah Anda mencoba membuat kimchi di rumah atau tertarik untuk mencoba membuatnya? Bagikan pengalaman atau pertanyaan Anda di kolom komentar! Kami juga siap memberikan tips dan trik agar proses fermentasi kimchi Anda berhasil! (Sab)